A1ソースを自作してみる

沖縄のステーキ屋にはA1ソースを置いている店が多い。独特の酸っぱさがあるA1ソース。自作したら美味しいのではないでしょうか。

みなさんはステーキを食べに行ったとき、何をかけますか？
わさび醤油？ステーキソース？私はシンプルに塩コショウだけが好きです。

沖縄のステーキ屋さんに置いてある定番ソースといえば、このA1ソース。
ちょっと酸っぱめのソースです。この酸っぱさが好みの分かれるところ。

MADE IN ENGLAND

たまに「このソースをかければアメリカの味！」というキャッチコピーを見かけますが、A1ソースのAをアメリカのAだと勘違いしてアメリカ製のソースだと思っている方も多いはず。

でも実はイギリス製...！

ここでA1ソースについてお勉強。

それは1824年。イギリスの王様お付きのシェフであったヘンダーソンさんが、王様の為に特別に作ったソースがこのA１ソースの原型。王様はこのソースを大変気に入り「”A one”（最高）だ！！」と大絶賛したことに始まったとされる。

1831年にヘンダーソンさんは王宮を離れ、Brand & Co.という会社を作り、一般向けにソース類の製造販売を始めた。
しかしヘンダーソンさん、料理の腕はピカイチであったが商才はそうでもなかったため1850年に残念ながら倒産。
友人のウイズホールさんに会社を買収されることとなってしまったが、ウイズホールさんは友が手がけた商品が素晴らしいことを認めていたので、買収後もBrand & Co.の商品名を残して商売を続けた。

1862年にロンドンで開かれた国際博覧会。　そのソースはまたしても「”A one”（でーじ上等）だ！！」と絶賛された。
これを機に、ヘンダーソンさんのソースはアメリカへ知れ渡ることになる。

時は経ち1873年。　ウイズホールさんは会社をDence & Mason へ売却する。　
この後、ソースの生みの親であるヘンダーソンさんとD&Mとの間で商標権をめぐるイザコザが起きてしまうが、
８年の後にはやっと解決、この時初めて「A1ソース」という名前が晴れて正式に世に生まれることとなった。

その後も現在に至るまで、A1ブランドの所有権を巡って買収や譲渡など色々と大人の事情があるらしいが、サンエーで購入した瓶にはヘンダーソンさんの名前で「H & W Brand's（＝Henderson William Brand）」と書いてあり何だかホッとした。


品名：濃厚ソース。


モルトビネガーが決め手らしい。

イギリス王室に生まれ、後にアメリカへ渡り、そして今沖縄で愛されているA１ソース。
普段何気なく使っているけれど、その陰にはこんなに長い歴史が隠れていたのですね。

沖縄から見てみるとアメリカのソースであることは間違いではないかも。

ちなみに余談：最近ではバリエーションも増え、Originalの他 Thick & Hearty, Sweet Hickory, Bold& Spicy,
Cracked Peppercorn, Kobe Sesame Teriyaki, Supreme Garlic, Smoky Mesquite と8つもあるそうです。

A1ソースの味の決め手はモルトビネガー。日本ではあまり馴染みのないものですが、大麦とトウモロコシが原料の穀物酢で、イギリスでは一般的なもの。
フィッシュアンドチップスにドバドバ掛けるあれです。