新しいスクガラス豆腐を考える

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以前、『アイ「スク」リームはどうだろう』という記事で、ゆし豆腐にスクガラスを乗せて食べてみたのですが、これが見た目にはアイスクリームになったものの、味は完全に崩壊。

ちゃんとしたスクガラス豆腐

島豆腐では美味しいおつまみのスクガラス豆腐が、ゆし豆腐ではなぜダメなんでしょうか。
というか他の豆腐ではどうなんでしょうか？

というわけで、今回はスクガラスの豆腐部分について考えてみたいと思います。

いろんな豆腐っぽいの

用意したのはこちらの豆腐5種。ゆし豆腐は予選敗退で欠場です。

このまま食べたらいいんじゃないかともう一人のわたしが囁きますが、

スクを乗せちゃいます。それでは食べてみましょう。

スクガラス ジーマーミー豆腐

まずはジーマーミー豆腐。
ジーマーミー豆腐は落花生の絞り汁をデンプンで固めて作った沖縄の郷土料理ですね。
落花生の風味がありつつ滑らかな食感が美味しいです。

そんなジーマーミー豆腐にスクを乗せて食べてみると。

ガッ！！！

いかんいかん。ほんのり甘いジーマーミー豆腐の味を突き破るスクの塩辛さ。あまりにもスクが強すぎます。

たれを加えて甘さを増したらどうでしょうか。

ガッ！！！

甘さがプラスされたはずなのに、塩辛さが増しました。まだ一回戦ですがちょっと休憩させて...。

スクガラス ごまどうふ

ごまどうふはすり潰したごまと葛粉を合わせて作る精進料理。
濃厚なごまの風味とジーマーミー豆腐同様の滑らかな食感です。

精進料理でスクガラスもなんらかの高みに？

ガッ！！！

いやだ、これ。ごまどうふの味わい深さと、スクガラスの塩辛さが、完全に不調和。これはある意味修行です。であれば精進料理なのか？ちょっとわかりませんが、次にいってみましょう。

スクガラス 絹ごし豆腐

ジーマーミー豆腐もごまどうふも、そもそも大豆ではありません。やはりここは大豆から作った豆腐でやってみるのがいいのかもしれません。

滑らかな絹ごし豆腐なら？

良いやーん！！

これがダメならもうダメだろうと思っていたのでよかったです。島豆腐よりも水分が多いのでスクガラスの食感が気になりますが、味はぜんぜん大丈夫。あれだけ喧嘩していたスクガラスが見事に懐きました。すごいぜ。

スクガラス 厚揚げ

なるほど。ではもっと食感を出した厚揚げならどうでしょうか。

ガッ！！！

塩辛い！なんで？ぶつかりすぎはしませんが、それぞれバラバラで生きている。そんな感じです。

スクガラス うす揚げ

厚揚げがダメな時点でうす揚げも期待できませんが、いちおう食べてみます。

ガッ！！！

知ってた！

島豆腐がなければスクガラス 絹ごし豆腐で

ということで、スクガラスには島豆腐か、絹ごし豆腐が最適解。他がなぜ大げんかなのかはわかりませんが、ぜひ覚えておいていただければと思いまスク。

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